鰻　でん

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福井県

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炭火で焼かれた鰻。その全てを余すことなく活かす、究極の『タレ』作り

『でん』のタレには、鰻の旨味が凝縮される。

その訳は、『鰻の頭』。

炭火で焼かれた鰻の頭を切り離し
自家製のタレに漬け込み
じっくりと煮込む。
そうする事で
鰻の濃厚な味がタレにしっかりと溶け出し、日々なじんでいく。

そんな究極のタレで焼き上げられた
自慢の鰻と
タレをたっぷりとかけた白米を
ご堪能下さい。

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