結膳

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TATEOKA TAKESHI

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TATEOKA TAKESHI

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素材の本質を見極める。

TATEOKA TAKESHIが大切にしているのは「本質」です。
食材や、水、調味料などが、どこで生まれ、どこで育ち、どうやってここにたどり着いたのか。お皿の上に並べられるすべての素材の背景を深く知ること、つまり本質を理解することで、素材の可能性は無限大に広がります。
料理を志す者にとって、この「本質を見極める」ということは当たり前のことかもしれません。けれど、この当たり前を大切にすることで、お客様はもちろん、僕たち自身も驚くような香りや、味わいが日々生まれ、進化してゆくものだと思っています。

大地の力強さを表現する。

野菜料理では、木目の皿を大地に見立て、旬の素材を美しく並べることにより、豊かな自然や日本の美しい四季を表現します。
季節の変わり目には、季節に応じた野菜を皿上の年輪に沿って時計周りに並べ、順を追って食べていただくことで、時間の流れや季節の移り変わりを体感することができます。
この一皿は、通常のフランス料理店をイメージされていたお客様は驚く方もいるかもしれません。皿の上に広がる景色を感じながら、その驚きが大きな喜びに変わるように、大地の力強さや四季の移ろいを、味覚と視覚で楽しんでいただきたいと思っています。

職人たちの技が深みを与える。

TATEOKA TAKESHIの店内を彩るのは、全国各地の芸術家たちによる作品の数々です。自然の力強さを感じる木目の皿、繊細な細工が施されたグラス、美しく深みのある色合いのガラス工芸、専属フローリストによる生花など、視覚で感じる豊かさを大切にしています。四季の移ろいと共に、店内も表情を変えてゆきます。その瞬間のかけがえのない贅沢を、お楽しみください。

対応店舗詳細情報

  • 北海道

TATEOKA TAKESHI

  • お届け可能時間
    10:00~20:00
  • ご注文期限
    2営業日前 の 13:00まで
  • 配達定休日
    土日祝
  • 店舗受付定休日
    土日祝
    ※ネットからのご注文は24時間受け付けております。店舗での受付日が定休日開けとなります。
  • 対応お支払い方法
    現金 / 請求書 納品時 / 請求書 郵送 / クレジットカード配達時 / クレジットカード店頭
  • 梱包方法
    段ボール / 紙袋 / 店舗お任せ
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    (平日:10:00~19:00 / 土日祝:定休)
    ※ご注文の際は必ず「結膳での注文」とお伝えください。

    お弁当の受付は、yuizenスタッフがおこなっております。
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お届可能エリアと最低注文料金

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※その他地域やお届可能エリアについては、お店までお問い合わせください。

補足

★1万円以下~店頭引き取り(清田区里塚二条6丁目1-3)又は5000円以上で別途2000円。