霜止出苗（シモヤミテナエイズル）

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北海道

霜止出苗（シモヤミテナエイズル）

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フランス料理の枠を超えたオリジナルの世界

フランス料理の枠をこえた至高の料理の数々を生み出し「札幌の鬼才」と呼ばれる五十嵐光（いがらしひかる）シェフが、こだわり抜いた料理を提供し、食通たちをうならせる。店名の『霜止出苗』とは、七十二候の季節を表す言葉の一つ。霜が終わって、稲の苗が育つ四月の末頃。北海道の自然の緑が麗しい時期を表す。「ナチュラルなイメージが、料理に化学調味料を使わない」という五十嵐シェフの料理と合うという。フランス料理のテイストを入れ込みながらも、おいしいものを提供するために、オリジナリティ溢れるこだわり抜いた料理を提供する。

Chef 五十嵐光

高校卒業後、ホテルでの勤務を経て24歳で渡仏し、星付きレストランで3年勤務。
帰国後は、札幌のレストラン数件で腕をみがき独立。2013年に自身のレストラン『五十嵐』をオープン。人気を集め、その5年後には一旦閉店。
フランス料理と銘打って店を始めたものの、突き詰めていくと無駄なものを削ぎ落とし、ジャンルの壁を取り払った料理を提供したいという思いが強まり、心機一転。
2019年3月、次なるステージに向かい『霜止出苗』を開店。

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霜止出苗（シモヤミテナエイズル）

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