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北海道の味と心を紡ぐ日本料理「和田」

2017年にグルメガイドで一つ星を獲得した実力派の和食店『TAKU円山』から「和田」へ店名が変わりました。

北海道の南西部、日本海に浮かぶ奥尻島は海の幸、山の幸の宝庫です。
「和田」では奥尻の食材をふんだんに使用した日本料理を提供しています。

日本の職人が作り上げる北の名店

オーナーシェフの和田勇人（わだはやと）氏は、北海道のなかでも食材の宝庫として知られる奥尻島の出身。
小さな頃に食べた地元食材のおいしさを伝えたいと、奥尻島で採れた山菜やキノコ、ウニなど季節ごとの特産品を積極的にメニューに導入。
そのほかにも、札幌近郊の農家から仕入れる野菜をはじめ、仲買から毎日仕入れる魚貝類も北海道産に徹底し、この地ならではの食材の恵みをふんだんに感じさせてくれる。

対応店舗詳細情報

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